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Tabbule de Quinoa

Ingredientes

  • 1/2 taza de semillas de quinoa
  • 3 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 1 manojo grande de perejil (1 taza aprox.)
  • 1 manojo más pequeño de menta (más o menos 1/4 de lo que pusimos de perejil)
  • Sal, limón y aceite de oliva a gusto

Procedimiento

Hervir las semillas de quinoa durante seis minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar dos minutos para que absorba agua. Escurrimos toda el agua sobrante.

Cortar los vegetales y exprimir el limón.

Mezclar todo y servir como ensalada.