1. Mezclar en un bowl la harina, la sal y el bicaronato
2. Añadir poco a poco el agua mientras mezclas
3. Opcional: tapar el bowl y dejar reposar 24 horas para fermentar la harina
4. Calentar una sartén antiadherente
5. Volcar con un cucharon una porción de la mezcla
6. Una vez que sus bordes empiezan a levantar dar vuelta y esperar a que se dore.
7. Sacar y servir

Podés rellenarlos con lo que más te guste o usar la injera para acompañar pastas, guisos, o cualquier tipo de alimentos. ¡Igual que como usarías el pan!